Umyj i pokrój świeży szpinak na małe kawałki i odłóż na bok.
Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj mąkę. Mieszaj, aż powstanie gładka pasta.
Stopniowo dodawaj mleko, dobrze wymieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek. Kontynuuj dodawanie mleka, aż uzyskasz gęstą i kremową mieszankę.
Na patelnię wrzucamy posiekany szpinak i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj przez 10-15 minut, aż szpinak zredukuje się, a płyn odparuje.
Ser pokroić w kostkę i połowę dodać na patelnię. Mieszaj, aż ser się roztopi i całkowicie wchłonie.
W małej misce rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie i dodaj ją do garnka. Dobrze wymieszaj, aby zagęścić mieszaninę.
Zdjąć z ognia i ostudzić przed włożeniem mieszaniny do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na noc.
Złożone i upieczone
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Połóż krążek ciasta na empanadę na płaskiej powierzchni i nałóż na środek porcję nadzienia.
Zawiń brzegi ciasta tak, aby wokół nadzienia utworzyła się „korona”.
Koszyczki ułożyć na blasze do pieczenia i przykryć każdy pozostałymi kostkami sera.
Piec koszyczki przez około 15 minut lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące.
Wyjmij z piekarnika i podawaj na gorąco, aby delektować się kremową konsystencją nadzienia i roztopionym serem.
Sugestie
Do koszyków dołącz świeżą sałatkę, aby uzyskać zbilansowany posiłek.
Możesz zmieniać rodzaj sera według własnych upodobań, pod warunkiem, że jest to ser, który dobrze się topi.
Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby dodać swojemu farszowi niepowtarzalny smak.
