Procedura:
Przygotowanie podstawowe:
Obierz ziemniaki i marchewki, pokrój je na małe kawałki (aby szybciej się ugotowały).
Umieść ziemniaki i marchewki w dużej misce.
Dodaj 2 jajka i 3 łyżki mąki.
Mieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiej mieszanki (jajko łączy wszystkie składniki).
Ugotuj mieszankę:
Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i 30 g masła.
Wlej mieszankę ziemniaczano-marchewkową na patelnię i równomiernie ją rozprowadź, tak jakbyś robił gruby omlet lub quiche bez spodu.
Przykryj pokrywką i gotuj na średnio-niskim ogniu przez około 10-15 minut, aż spód będzie złoty, a mieszanka się zetnie.
Dodaj mozzarellę i szczypiorek:
Gdy spód będzie już upieczony, ostrożnie przewróć „omlet” lub pikantny placek na drugą stronę, aby zrumienić również drugą stronę.
Przed końcem dania posyp wierzch posiekaną mozzarellą i posiekaną cebulką dymką.
Przykryj ponownie i pozwól mozzarelli się rozpuścić.
Przyprawy:
Dodaj sól, czarny pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej do smaku.
Podawać:
Pokrój i podawaj na gorąco, ewentualnie z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine.
