1. Przygotuj osso buco
- Dopraw mięso: posyp solą i czarnym pieprzem obie strony osso buco.
- Obtocz w mące: Każdy kawałek mięsa oprósz mąką.
- Podsmaż mięso: Na rozgrzanej patelni z olejem obsmaż osso buco z obu stron na złoty kolor.
- Smażone warzywa: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę na oleju i maśle na złoty kolor. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 2-3 minuty.
- Dodaj marchewkę i seler: Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekane słupki selera. Smaż przez 3-5 minut.
- Sezon: Dodać sól, czarny pieprz, mieloną kolendrę i rozmaryn.
- Przygotuj sos: Wlej rozdrobnione pomidory i bulion wołowy. Niech się zagotuje.
- Gotuj na małym ogniu: dodaj liście laurowe i włóż ossobuco do sosu. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
2. Przygotuj zapiekankę ziemniaczaną
- Pokrój ziemniaki: Obierz i pokrój ziemniaki w cienkie plasterki.
- Dodaj cebulę: Zetrzyj czerwoną cebulę i dodaj ją do ziemniaków.
- Doprawić: Posypać solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
- Dodajemy śmietanę: Ziemniaki zalewamy śmietanką i gorącą wodą. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
- Dodaj czosnek i liść laurowy: Dodaj zmiażdżony ząbek czosnku i dwa liście laurowe.
- Zapiekanka: Umieść ziemniaki w naczyniu do pieczenia, posyp parmezanem i piecz przez 20 minut w temperaturze 220°C (430°F) na złoty kolor.
Porady
- Czas gotowania: Osso buco potrzebuje czasu, aby osiągnąć idealną delikatność, dlatego ważne jest, aby gotować je na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny.
- Różnorodne dodatki: Jeśli wolisz lżejszą opcję, możesz dodać do tego dania ryż lub zieloną sałatę.
- Zapiekanka: Jeśli wolisz bardziej chrupiącą zapiekankę, możesz pozostawić ją w piekarniku na kilka dodatkowych minut, aby uzyskać twardszą, złocistą skórkę.
Dzięki temu prostemu przepisowi przygotujesz smaczny, pożywny i ekonomiczny obiad, idealny do podzielenia się z rodziną lub przyjaciółmi.
