Dekoracja:
Masło do ciasteczek biszkoptowych, roztopione
Pokruszone ciasteczka biszkoptowe (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie bazy:
Ciasteczka zmiksuj w blenderze z roztopionym masłem, aż uzyskasz delikatną konsystencję. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm (ja używam tej), posmarowując ją masłem. Przełożyć tam okruszki i mocno i równomiernie docisnąć. Lekko potrząsam foremką, aby równomiernie rozprowadzić okruszki, następnie dociskam tylną częścią miarki. Formę włóż do lodówki.
Przygotowanie solonego sosu karmelowego:
Skorzystaj z szybkiej metody, roztapiając karmelki ze śmietaną na ogniu, aż uzyskasz sos. Sos musi mieć konsystencję dającą się smarować i niezbyt płynną. Dodać sól do smaku, następnie odstawić.
Przygotowanie nadzienia serowego:
Używając płaskiej ubijaczki miksera stojącego lub miksera elektrycznego, ubijaj serek śmietankowy, cukier i wanilię przez 1 do 2 minut, aż masa stanie się kremowa, a cukier będzie prawie rozpuszczony. Dodaj masło biszkoptowe i ponownie ubijaj, aż składniki się połączą – unikaj nadmiernego mieszania na tym etapie!
W innym naczyniu ubijamy zimną śmietanę, aż powstanie sztywna piana. Włóż go do mieszanki sera śmietankowego, delikatnie mieszając, aż będzie gładka. Możesz także użyć do tego kroku miksera elektrycznego, ale nie ubijaj dłużej niż 30 sekund, a następnie gumową szpatułką zeskrobuj ciasto ze ścianek miski, aby wszystko połączyć.
Montaż:
Do formy z dnem wlać połowę masy serkowej i równomiernie rozprowadzić za pomocą szpatułki offsetowej. Najłatwiej jest mi to zrobić, umieszczając formę na talerzu obrotowym.
Teraz wlej sos solony karmel. Jeśli sos stwardniał, podgrzej go ponownie, aż znów będzie można go smarować/leć. Wlać tak, aby sos był już rozprowadzony, następnie delikatnie rozprowadzić go szpatułką. Pamiętaj, aby pozostawić co najmniej 4 cm wolnej przestrzeni wokół krawędzi, w przeciwnym razie sos się rozleje!
Włóż formę z powrotem do lodówki na 10 minut, aby karmel stwardniał, a następnie posmaruj pozostałą mieszanką serka śmietankowego.
Kontynuuj na następnej stronie
