1. Przygotuj bazę:
Zmiel ciasteczka w malakserze na drobne kawałki (możesz również włożyć je do plastikowej torebki i pokruszyć wałkiem).
Wymieszaj pokruszone ciasteczka z roztopionym masłem i cukrem (jeśli chcesz go użyć).
Wyłóż mieszankę na dno tortownicy (o średnicy około 23 cm) i mocno dociśnij, aby ją zbić. Do naciskania można użyć tylnej strony łyżki.
Włóż spód do lodówki, aby stwardniał, a następnie przygotuj nadzienie (przynajmniej 15–20 minut).
2. Przygotuj nadzienie serowe:
Rozgrzej piekarnik do 160ºC.
Ubijaj serek śmietankowy z cukrem, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, około 3-4 minut.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po dodaniu każdego.
Dodaj wanilię i śmietanę kremówkę i dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
Rozpuść czekoladę (możesz to zrobić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach).
Dodaj rozpuszczoną czekoladę do mieszanki serka śmietankowego i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Dodaj pianki do mieszanki i delikatnie wymieszaj. Podczas pieczenia lekko się rozpuszczą, nadając ciasteczkom charakterystyczną konsystencję s’mores.
3. Upiecz ciasto:
Wlej mieszankę na przygotowany wcześniej spód z herbatników.
Piecz przez około 45–50 minut, lub do momentu, aż środek ciasta będzie prawie ścięty, ale lekko drgający.
Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku przez około 30 minut, aby zapobiec pęknięciom.
Następnie wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki. Wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).
4. Udekoruj ciasto:
Aby ozdobić ciasto, rozpuść pozostałą czekoladę i polej nią ostudzone ciasto, rozprowadzając ją szpatułką.
Połóż pianki na wierzchu ciasta. Jeśli używasz dużych pianek, możesz pokroić je na małe kawałki.
Jeśli chcesz, lekko przypiecz pianki palnikiem kuchennym, aby nadać im charakterystyczny smak s’mores (uważaj, żeby ich za bardzo nie spalić!).
Aby nadać potrawie dodatkową konsystencję, możesz posypać ją pokruszonymi herbatnikami graham.
5. Podawać:
Podawać na zimno, krojąc na porcje. Rozkoszuj się niesamowitym połączeniem sera, czekolady i pianek!
Ten sernik S’mores doskonale nadaje się do dzielenia się nim podczas spotkań towarzyskich i uroczystości. Łączy w sobie wszystkie smaki klasycznego sernika S’mores z kremowością sernika. To prawdziwy przysmak!
