- Ugotuj soczewicę:
- Umieść 7 uncji (200 g) suszonej żółtej soczewicy w rondlu.
- Dodaj 16 uncji (450 ml) wody.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż soczewica będzie miękka i ugotowana.
- Przygotuj cukinię:
- Zetrzyj 1 średniej wielkości cukinię.
- Umieść startą cukinię w sitku o drobnych oczkach.
- Dodaj szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby odsączyć nadmiar wody.
- Podsmaż cebulę i czosnek:
- Podsmaż 1 posiekaną cebulę na lekko naoliwionej patelni przez około 3 minuty, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj 1 mielony ząbek czosnku i gotuj przez kolejną minutę.
- Wymieszaj składniki:
- W dużej misce połącz ugotowaną soczewicę i podsmażoną cebulę i rozgnieć razem.
- Dodaj 3 uncje (85 g) mąki migdałowej.
- Dodaj startą cukinię (po wyciśnięciu nadmiaru wody).
- Pokrój 6 suszonych pomidorów na małe kawałki i posiekaj około 10 oliwek, a następnie dodaj je do mieszanki.
- Dopraw solą, czarnym pieprzem i 1/2 łyżeczki koreańskich płatków chili. Dobrze wymieszaj.
- Z pasztecików:
- Patelnię lekko naoliwić.
- Uformuj mieszankę soczewicy w kulki, a następnie spłaszcz je w kółka, aby uformować paszteciki (około 2 uncji | 60-70 g każdy).
- Ugotuj paszteciki:
- Smaż paszteciki na średnim ogniu pod przykryciem przez około 5 do 7 minut z każdej strony lub na złoty kolor.
- Do podania:
- Podawaj te pyszne paszteciki z soczewicy z bezmlecznym jogurtem, salsą lub ulubionym sosem.
- Do spożycia na ciepło lub na zimno. I tak są pyszne!
Wskazówki kulinarne
- Zapraszam do dodania do przepisu ulubionych ziół i przypraw, aby uzyskać ulubiony smak.
- Koreańskie płatki chili możesz zastąpić pokruszonymi płatkami czerwonej papryki lub pieprzem cayenne.
- Mąkę migdałową można zastąpić wybraną przez siebie mąką.
Propozycje prezentacji
Kotleciki te doskonale nadają się jako danie główne z sałatką lub jako samodzielna przekąska. Stanowią również świetne nadzienie do kanapek czy wrapów.
Wartości odżywcze
Żółta soczewica jest doskonałym źródłem białka i błonnika roślinnego. W połączeniu z cukinią, suszonymi pomidorami i oliwkami te paszteciki stanowią pożywny i zbilansowany posiłek.
Informacje dietetyczne
- Roślinożerca
- Bezglutenowe (jeśli używasz mąki migdałowej)
- Nie zawiera nabiału
- Bez orzechów (jeśli zastąpisz mąkę migdałową inną mąką)
Składowanie
Przechowuj resztki pasztecików w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na patelni lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.
Dlaczego pokochasz ten przepis
- Zdrowe i pożywne: bogate w białko, błonnik i witaminy.
- Łatwe przygotowanie: proste składniki i proste kroki.
- Wszechstronny: Ciesz się nimi na ciepło lub na zimno, z różnymi sosami i dodatkami.
- Przyjazny dla rodzin: Hit zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.
