Składniki: 4 piersi z kurczaka, bez kości i skóry, sól i pieprz do smaku, 2 szklanki świeżego szpinaku, umytego i odsączonego, 1 szklanka ricotty, 1 szklanka startej mozzarelli, 1/2 szklanki startego parmezanu, 2 ząbki czosnku, posiekane, oliwa z oliwek, 1 łyżeczka włoskiej przyprawy (mieszanka bazylii, oregano, tymianku), wykałaczki.
Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 200°C. Umyj piersi z kurczaka i dopraw je solą i pieprzem do smaku. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i szpinak. Smaż szpinak, aż zwiędnie. Zdejmij z ognia i przełóż szpinak do miski. Do zwiędłego szpinaku dodaj ricottę, mozzarellę i parmezan. Mieszaj dokładnie, aż do uzyskania gładkiej mieszanki. Można doprawić solą i pieprzem do smaku. Przekrój każdą pierś kurczaka na pół, tworząc kieszonkę, nie przecinając jej jednak do końca. Napełnij każdą kieszonkę kurczaka mieszanką szpinaku i sera. Użyj wykałaczek, aby mieć pewność, że kurczak pozostanie zamknięty podczas pieczenia. Posyp piersi kurczaka przyprawą włoską. Ułóż nadziewane piersi kurczaka na blasze do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 25–30 minut lub do momentu, aż kurczak będzie upieczony. Przed podaniem wyjąć pałeczki. Gotowy! Podaj piersi kurczaka faszerowane szpinakiem i serem z ulubionym dodatkiem i ciesz się pysznym posiłkiem. Cieszyć się!
