Składniki
2 duże piersi z kurczaka, przekrojone na pół (1 1/2 funta)
1 łyżeczka drobnej soli morskiej, podzielonej i trochę więcej do smaku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielonego
1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
2 łyżki jasnej oliwy olej, podzielony
1 łyżka niesolonego masła
8 uncji brązowych grzybów, grubo pokrojonych w plasterki
1/4 szklanki suszonych pomidorów, odsączonych i posiekanych
1/4 szklanki zielonej cebuli, zielonych części, posiekanych
3 ząbki czosnku, posiekanego
1 1/2 szklanki ciężkiej śmietana do ubijania
1/2 szklanki parmezanu, drobno startego
2 szklanki świeżego szpinaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Na dużej, niereaktywnej patelni na średnim ogniu rozpuść 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dopraw kurczaka około 1/2 soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki czosnku w proszku. Dodaj kurczaka na gorącą patelnię i smaż przez 3 do 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany do bezpiecznej temperatury wewnętrznej wynoszącej 50 ̊F według termometru z natychmiastowym odczytem.
Zdejmij kurczaka z patelni i przenieś go na deskę do krojenia, aby ostygł, a następnie pokrój kurczaka, jeśli to konieczne.
Na tej samej patelni, na średnim ogniu, dodać 1 łyżkę oleju oraz pokrojone w plasterki grzyby i smażyć przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumieni i odparuje nadmiar płynu. Dodaj posiekane suszone pomidory, zieloną cebulę, posiekany czosnek, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Smaż jeszcze przez 1 minutę lub do momentu, aż czosnek zacznie pachnieć.
Wymieszaj śmietanę i posyp 1/2 szklanki parmezanu. Doprowadź do delikatnego wrzenia, często mieszając, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu (2 minuty), aż sos lekko zgęstnieje. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Dodać szpinak i mieszać aż zwiędnie. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i polej go ciepłym sosem, a następnie zdejmij z ognia. Udekorować według uznania szczypiorkiem.
DOCENIAĆ! 😋
