1
Aby zacząć przygotowywać domowe krokiety z szynką, bierzemy garnek i podgrzewamy oliwę z masłem, aż ten ostatni składnik się rozpuści. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, a gdy będzie przezroczysta, dodaj szynkę, również bardzo drobno posiekaną; Całość podsmażamy razem.
2
Gdy poprzednie składniki będą gotowe, dodać mąkę, dobrze wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Jeśli chcesz, żeby ciasto na krokiety z szynką serrano było gęstsze, dodaj więcej mąki. Następnie stopniowo wlewamy mleko i śmietankę, dobrze mieszając, aby nie powstały grudki.
3
Gotuj jeszcze przez 10 minut, ciągle mieszając, żeby nie przykleiło się do dna garnka. Doprawiamy solą do smaku i dodajemy odrobinę gałki muszkatołowej lub pieprzu. Mieszankę domowych krokietów z szynką przekładamy do odpowiednio szerokiego i niskiego pojemnika. Następnie rezerwujemy ten pojemnik w lodówce na 6-8 godzin.
4
Po kilku godzinach odpoczynku w lodówce odrywamy porcje ciasta o pożądanej wielkości i formujemy z nich krokiet. Następnie rozprowadzamy mąkę, roztrzepane jajko i bułkę tartą na trzy osobne talerze. Każdy z krokietów szynkowych obtaczamy najpierw w mące, następnie w jajku i na koniec w bułce tartej.
5
Na koniec przepisu podsmaż krokiety z szynką na patelni z dużą ilością gorącego oleju. Gdy ze wszystkich stron lekko się zarumienią, wyjmujemy je i układamy na chłonnym papierze, aby odsączyć nadmiar oleju.
