Instrukcje:
1. Przygotuj mieszankę kiełbasianą
• W dużej misce wymieszaj mieloną dziczyznę i tłuszcz wieprzowy.
• Dodaj starty ser cheddar, pokrojone w kostkę papryczki jalapeño i wszystkie przyprawy (sól, pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku, wędzoną paprykę i sól peklującą, jeśli używasz).
• Wlej lodowatą wodę i dokładnie wymieszaj, aż mieszanka stanie się lekko lepka.
2. Uformuj kiełbasę
• Podziel mieszankę kiełbasianą na dwie porcje.
• Rozwałkuj każdą porcję na kształt kłody o średnicy około 2 cali. Owiń szczelnie folią spożywczą lub papierem rzeźniczym, aby nadać jej kształt i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (lub na noc), aby smaki się połączyły.
3. Wędź lub upiecz kiełbasę
•Rozgrzej wędzarnię do 180°F-200°F lub piekarnik do 200°F.
•Jeśli wędzisz, umieść kiełbaski na ruszcie wędzarni i wędź, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 155°F (około 2-3 godzin).
•Jeśli pieczesz, umieść kiełbaski na drucianej kratce nad blachą do pieczenia i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 155°F.
4. Ostudź i podaj
•Wyjmij kiełbaski z wędzarni lub piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć.
•Pokrój i podawaj z krakersami, chlebem lub jedz je same jako przekąskę.
Przechowywanie: Szczelnie owiń folią spożywczą lub zamroź i przechowuj w lodówce do tygodnia lub zamroź, aby przechowywać dłużej.
Ciesz się tą pikantną, wędzoną kiełbasą z nutą jalapeño i kremowego cheddara!
