1. Przygotuj drożdże:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstawić na 10 minut, aż powstanie lekka piana.
W misce wymieszaj 100 g mąki ogółem i mleko z drożdżami. Mieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce.
2. Przygotuj główne ciasto:
W mikserze lub dużej misce wymieszaj pozostałą mąkę, cukier, jajka i proszek do pieczenia. Ugniataj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Dodawaj po trochu masło, czekając, aż dobrze się połączy, zanim dodasz kolejną porcję. Na koniec dodać szczyptę soli.
Wyrabiać co najmniej 10-15 minut, aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać odrobinę mąki (ale nie przesadzać).
3. Pierwsze zakwaszanie:
Z ciasta uformuj kulę i włóż ją do lekko natłuszczonej miski. Przykryj folią spożywczą.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Formowanie brioszek:
Ciasto podzielić na 6-8 części (w zależności od pożądanej wielkości). Formuj kulki lub inny kształt według uznania.
Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi niewielką przestrzeń.
5. Drugie zakwaszanie:
Brioszki przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoją objętość.
6. Zarumienianie i gotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Żółtko wymieszaj z mlekiem i delikatnie posmaruj powierzchnię brioszek.
Piec w piekarniku statycznym przez 20-25 minut lub do momentu, aż brioszki będą złociste.
7. Chłodzenie:
Przed podaniem pozostawić do ostygnięcia na kratce.
Rada:
Dla dodatkowego smaku możesz dodać kawałki czekolady, rodzynki lub dżem.
Przechowuj brioszki w plastikowej torbie, aby pozostały miękkie przez 2-3 dni
