Bogate i aromatyczne ciasto pasterskie to niezwykle łatwy obiad, który można przygotować na Dzień Świętego Patryka . Ten niesamowity przepis na pikantne ciasto pochodzi z Anglii i składa się z mielonej jagnięciny zmieszanej z delikatnymi warzywami i posypanej grubą warstwą bogatego, kremowego puree ziemniaczanego .
Chociaż klops jest podstawowym daniem obchodów Dnia Świętego Patryka, jest to danie proste w przygotowaniu i doskonale sprawdza się jako przytulny, pocieszający posiłek, który będzie służył Twojej rodzinie o każdej porze roku.
Uwielbiane przez wszystkich ciasto pasterskie jest przygotowywane od czasu sprowadzenia ziemniaków do Wielkiej Brytanii i Irlandii z Nowego Świata i szybko stało się bardzo popularnym daniem wśród zwykłych ludzi ze względu na swoją prostotę, cenę i smak. Od 1791 roku w Anglii mówi się o pasztecie wiejskim i pasztecie pasterskim, aby opowiedzieć o tym przepisie, który wcześniej był przygotowywany w chatach lub wiejskich domach przez normalnych ludzi. Po latach nazwę klopsów zmieniono w zależności od składników, z jakich był przygotowywany.
Ciasto pasterskie kontra ciasto wiejskie
Ciasto pasterskie i ciasto twarogowe to praktycznie to samo danie, ale kluczowa różnica między nimi polega na tym, że placek pasterski składa się z mielonej jagnięciny, a placek twarogowy z mielonej wołowiny.
Oba przepisy wymagają mieszanki warzyw, zwykle posiekanej cebuli, marchwi, selera i groszku. Ciasto pasterskie i ciasto wiejskie są podobne do placków ziemniaczanych, ale zamiast ciasta te klasyczne irlandzkie ciasta podaje się z grubą warstwą puree ziemniaczanego na wierzchu.
Składniki na ciasto pasterskie
Do zrobienia klopsów nie potrzeba wymyślnych składników.
Do polewy z puree ziemniaczanym potrzebne będą ziemniaki, masło i mleko. Idealne są mączne ziemniaki, takie jak Russet, Idaho czy Maris Piper. Nie używaj woskowych ziemniaków. Do tego niesamowicie smacznego nadzienia będziesz potrzebować mielonej jagnięciny oraz selera, cebuli, marchwi i groszku. Dla urozmaicenia nadzienia nie może zabraknąć bulionu z kurczaka, przecieru pomidorowego i sosu Worcestershire. Tymianek i rozmaryn nadają potrawie piękny ziołowy akcent. Polecamy świeże zioła, ale suszone sprawdzają się w szczyptę.
Jak zrobić ciasto pasterskie
Przygotowanie domowych klopsów nie może być prostsze. Od początku do końca zajmuje to tylko około godziny, a smaki są tak niesamowite, że będziesz je robić wielokrotnie.
Zacznij od przygotowania puree ziemniaczanego. Ziemniaki włóż do garnka z zimną wodą i zagotuj. Gotuj ziemniaki przez około 15 minut lub do miękkości. Odcedź wodę i włóż ziemniaki z powrotem do garnka. Ziemniaki zalać mlekiem, masłem, solą i pieprzem i dobrze utrzeć na kremową masę. Zarezerwuj ziemniaki na czas przygotowywania nadzienia.
Na patelni rozgrzej oliwę, następnie dodaj cebulę i czosnek. Smażyć, aż czosnek zacznie pachnieć, około 1 minuty. Dodać marchewkę, seler i jagnięcinę. Smaż mieszaninę przez 8 do 10 minut, aż jagnięcina się zarumieni. Usuń tłuszcz – nie chcesz tłustego ciasta pasterskiego! Dodać bulion, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż nadzienie zacznie gęstnieć. Dodaj groszek, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Delikatnie spłaszcz farsz szpatułką, a na wierzch połóż puree ziemniaczane. Rozłóż puree ziemniaczane na całym nadzieniu. Piec przez 25 do 30 minut, aż uzyska złoty kolor. Jeśli chcesz, przed podaniem posyp ciasto solą i pieprzem lub posiekanym szczypiorkiem.
Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszego ciasta pasterskiego
Aby podkreślić smak klopsów, do smażenia jagnięciny dodaj czerwone wino.
Zastąp puree kalafiorowe puree ziemniaczanym, aby przygotować ciasto pasterskie keto.
Nie jesz nabiału? Zamiast mleka i masła używaj mleka roślinnego i ghee.
Z czym podać pasztet pasterski
Ciasto pasterskie to w zasadzie kompletny posiłek w jednym naczyniu; Jednak wspaniale komponuje się z zieloną sałatą, warzywami gotowanymi na parze, domowymi bułeczkami , irlandzkim chlebem sodowym lub pieczonymi warzywami. To pożywny obiad, dlatego najlepiej, aby dodatki były lekkie.
Jak przechowywać ciasto pasterskie
Pozostałą część klopsa zawiń w folię i przechowuj w lodówce do 4 dni . Podgrzej go ponownie w kuchence mikrofalowej, aż się rozgrzeje.
Czy możesz zamrozić ciasto pasterskie?
Zawiń w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy . Możesz przejść prosto z zamrażarki do piekarnika i piec, aż się rozgrzeje.
Można także przygotować mieszankę mięsną wcześniej i zamrozić ją w odpowiednich pojemnikach do przechowywania. Następnie, jeśli chcesz upiec najlepszy tradycyjny placek pasterski, możesz rozmrozić mięso przez noc w lodówce i jeszcze tego samego dnia przygotować świeże puree ziemniaczane.
Resztki można podgrzać w kuchence mikrofalowej przez około minutę. Jeśli resztki znajdują się w foliowych pojemnikach, można je podgrzać w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 190°C.
Więcej przepisów, które Ci się spodobają
Składniki
