Do dużej miski wsyp mąkę, zakwas, cukier, roztrzepane jajko, roztopione masło, mleko migdałowe i sól. Wszystko wymieszaj drewnianą szpatułką. Na płaską powierzchnię posypujemy odrobiną mąki i kładziemy na nią ciasto do wyrobienia.
Jeśli to konieczne, posyp ręce mąką, aby ciasto się nie kleiło. Uformuj okrągłą kulę i przykryj ją czystym ręcznikiem. Odstawić na 1-2 godziny.
Pokrój mozzarellę w krążki, a następnie zacznij przygotowywać masło czosnkowe. W tym celu do miski włóż zmiękczone masło, następnie posiekaj cebulę i ząbek czosnku, które dodasz do masła. Dodać sól i pieprz i wszystko wymieszać.
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, spłaszcz je dłonią na posypanej mąką powierzchni. Chleb kroimy nożem w paski o grubości 1 cm, nie odcinając spodu. Odwróć chleb i pokrój w ten sam sposób, aby uzyskać grill. Za pomocą pędzla posmaruj ciasto żółtkiem.
Łyżką rozsmaruj mieszaninę masła czosnkowego na całej powierzchni chleba. Następnie w puste przestrzenie wsuń cienkie plasterki mozzarelli.
Chleb ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i pozostawić do pieczenia na 25-30 minut. Po upieczeniu połóż chleb na talerzu i poczekaj, aż ostygnie, zanim będziesz mógł go delektować się smakiem. Można go również spożywać samodzielnie lub podawać jako przystawkę na małych talerzach z bakłażanem, grillowaną cukinią, papryką, pomidorkami świeżymi lub wiśniowymi, cukinią, tuńczykiem, łososiem, krewetkami lub szpinakiem. Można go również podawać z sosem pomidorowym dla miłośników pikantnych i kwaśnych potraw.
W zależności od upodobań można zmieniać smak chleba. Można więc dodać tymianek, szczypiorek, kolendrę, rozmaryn, oregano lub zioła prowansalskie.
Aby przechowywać, chleb ten można przechowywać w lodówce przez 3 dni lub zamrozić w celu dłuższego przechowywania.
