Ciasto: W misce rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody wraz z miodem i cukrem. Jeśli używasz suchych drożdży, postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi drożdży.
Mieszanie: Na stolnicę wysyp mąkę, na środek wlej mieszaninę drożdży, sól i pozostałą wodę.
Zagniatanie: Zacznij wyrabiać rękami, stopniowo dodając całą mąkę. Kontynuuj wyrabianie przez co najmniej 10 minut, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto.
Wyrastanie: Ciasto włożyć do natłuszczonej miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie kęsów: Po wyrośnięciu rozwałkować ciasto na blacie posypanym mąką z pszenicy durum i uformować bochenki o masie około 50 g każdy.
Obtocz w sezamie: Obtocz każdy bochenek w ziarnach sezamu, lekko dociskając, aby się przykleiły.
Przygotowanie: Kawałki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15-20 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15-20 minut lub do złotego koloru.
Porcja: Przed podaniem kawałki należy całkowicie ostudzić.
Rada:
Mąka: Można także użyć mieszanki mąki 00 i mąki Manitoba, aby uzyskać bardziej puszysty chleb.
Nasiona: Oprócz sezamu można użyć innych nasion, np. lnu, maku czy słonecznika.
Farsz: Jeśli chcesz przygotować nadziewane kąski, możesz do ciasta dodać oliwki, rozmaryn, suszone pomidory lub inne składniki według uznania.
Zamrażanie: Po ugotowaniu i schłodzeniu kawałki można przechowywać w zamrażarce przez kilka tygodni.
Ciesz się posiłkiem!
