Chicharrón to popularne danie w wielu kulturach i może odnosić się do różnych przetworów, ale powszechnie kojarzy się go ze skórką wieprzową smażoną na chrupkość. Chicharrón to danie przygotowywane ze skórki wieprzowej, gotowane i smażone w celu uzyskania chrupiącej konsystencji. Jego historia związana jest z tradycjami kulinarnymi różnych kultur, a jego popularność przekroczyła granice. Chicharrón nie ogranicza się do Ameryki Łacińskiej; Jego popularność rozprzestrzeniła się na cały świat. Na przykład w Azji istnieją odmiany chicharrón przygotowywane przy użyciu lokalnych metod i przypraw. W kuchni światowej chicharrón został przyjęty w różnych formach. Można go podawać jako przystawkę, dodatek, a nawet jako składnik innych dań. Jego wszechstronność doprowadziła do włączenia go do kuchni różnych kultur. W miarę ewolucji gastronomii, a szefowie kuchni eksperymentują ze smakami i technikami, chicharrón stał się przedmiotem twórczych reinterpretacji. Poniżej podaję podstawowy przepis na skwarki wieprzowe:
Składniki: Skórka wieprzowa (do nabycia w sklepach mięsnych lub supermarketach), Sól do smaku, Pieprz do smaku, Inne opcjonalne przyprawy: czosnek w proszku, papryka, kminek (wg upodobań),
Olej do smażenia.
Przygotowanie: Skórę wieprzową dokładnie myjemy i kroimy na małe kawałki. Skórkę wieprzową gotujemy w osolonej wodzie około 30-40 minut. Pomaga to zmiękczyć skórę. Usuń skórę z wody i osusz ją papierowym ręcznikiem. Pozostawić do ostygnięcia i całkowitego wyschnięcia. Posyp kawałki skóry solą, pieprzem i innymi przyprawami według uznania. Wmasuj przyprawy w skórę, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie. Na dużej patelni rozgrzej tyle oleju, aby przykrył kawałki skóry wieprzowej. Gdy olej się rozgrzeje, włóż kawałki skórki wieprzowej i smaż, aż będą złociste i chrupiące. Pamiętaj, aby smażyć je partiami, aby nie zapełnić patelni. Wyjmij usmażone skórki wieprzowe i połóż je na chłonnym papierze, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gotowy! Teraz masz chrupiące i pyszne skórki wieprzowe. Można je podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego. Pamiętaj, że podczas smażenia skórek wieprzowych mogą powstawać rozpryski, dlatego zachowaj ostrożność i używaj pokrywki, aby się zabezpieczyć. Ciesz się chicharrones!
