Rozgrzej piekarnik do 350F
Na rozgrzanej patelni obsmaż i grilluj filety wieprzowe na dużym ogniu z odrobiną masła i oleju przez 5 do 7 minut ze wszystkich stron. Ułożyć w naczyniu i kontynuować pieczenie w piekarniku przez około dwadzieścia minut.
W międzyczasie przygotuj sos. Podsmaż szalotkę i czosnek na pozostałym maśle i oleju na patelni, na której smażono polędwiczki wieprzowe.
Dodaj syrop klonowy i imbir i karmelizuj wszystko przez kilka minut na średnim ogniu. Zdeglasować sokiem z cytryny i dodać bulion wołowy. Zredukuj o połowę i dopraw do smaku.
Dodaj śmietanę i ponownie zredukuj przez kilka minut, aż uzyskasz przyjemny kremowy i gładki sos (dodałam 1 łyżkę maślanego manié, aby sos odpowiadał mojemu smakowi).
Podawaj drobno pokrojone filety wieprzowe polane sosem klonowym. Udekorować skórką z cytryny.
