Ziemniaki ugotować, ostudzić, obrać i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
Na patelni z oliwą z pierwszego tłoczenia podsmaż posiekaną cebulę.
Do puree ziemniaczanego dodaj zrumienioną cebulę, pecorino, odrobinę oleju, jajko i sól. Dobrze wymieszaj i uformuj kulki.
Przygotowujemy makaron mieszając semolinę i mąkę semoliny z wodą i solą, aż do uzyskania zwartej konsystencji.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 5 mm. Ułóż kulki nadzienia w odstępach i zamknij ciasto jak książkę. Cięcie za pomocą falistego koła.
Ugotuj ravioli w dużej ilości osolonej wody i podawaj z domowym sosem.
Tak przygotowane ravioli będą gotowe wnieść na Twój stół odrobinę poezji i tradycji.
