1. Przygotuj soczewicę:
Soczewicę opłucz pod bieżącą wodą. Gotuj je w dużej ilości lekko osolonej wody przez około 20-25 minut (lub do momentu, aż będą miękkie). Odcedź je i pozwól im ostygnąć.
2. Podsmaż warzywa:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie i aromatyczne, około 8 do 10 minut.
3. Przygotuj ciasto:
Zmiksuj w blenderze połowę soczewicy z ugotowanymi warzywami na gładką masę.
Przełóż mieszaninę do dużej miski i dodaj resztę całej soczewicy, posiekane orzechy włoskie, bułkę tartą, namoczone nasiona lnu (lub chia), sos sojowy, koncentrat pomidorowy, paprykę, kminek i tymianek.
Dobrze wymieszaj i dodaj sól i pieprz.
4. Uformuj i piecz:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę na śliwki papierem do pieczenia.
Wlać mieszaninę do formy, wyrównując ją szpatułką.
Piec w piekarniku przez 45-50 minut lub do momentu, aż pieczeń będzie twarda i lekko zarumieniona na powierzchni.
5. Podawaj:
