Składniki:
1 szklanka daktyli, wydrylowanych i posiekanych
1 szklanka mocnej zaparzonej kawy
1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
3/4 szklanki brązowego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
Do polewy espresso:
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mocnego zaparzonego espresso
1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich do dekoracji
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Natłuść i oprósz mąką formę do pieczenia chleba.
W małym rondlu wymieszaj daktyle i kawę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól.
W dużej misce ubij masło i brązowy cukier, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki masła, naprzemiennie z mieszanką daktyli i kawy, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi.
Wlej ciasto do przygotowanej formy na chleb i wyrównaj wierzch. Piecz przez 50-60 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj polewę espresso. W małej misce ubij razem cukier puder i zaparzone espresso, aż do uzyskania gładkiej masy.
Po upieczeniu ciasta pozostaw je do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Posmaruj ostudzone ciasto polewą espresso i posyp posiekanymi orzechami włoskimi
