Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Formę do ciasta wysmaruj masłem i posyp odrobiną mąki, aby ciasto się nie przyklejało.
W rondlu podgrzej na średnim ogniu mleko wraz z laską cynamonu i skórką z cytryny (jeśli używasz). Delikatnie zagotuj, zdejmij z ognia i odstaw, aby nabrało smaku. Następnie usuń laskę cynamonu i skórkę z cytryny.
W misce wymieszaj cukier, mąkę i skrobię kukurydzianą, aż dobrze się połączą.
Dodaj jajka do mieszanki suchych składników i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Do mieszanki jajek, cukru i mąki stopniowo dodawać zagotowane mleko, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Można go odcedzić, aby uzyskać gładszą konsystencję.
Dodać esencję waniliową i dobrze wymieszać.
Wlać mieszaninę do natłuszczonej formy i piec przez około 50-60 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe, a wykałaczka wbita w środek będzie czysta.
Przed wyjęciem ciasta należy pozostawić ciasto do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Przed podaniem posyp mielonym cynamonem.
