Porterhouse Grillowany Stek z Polędwicy Wołowej i Stek

by

Wskazówki dla profesjonalistów:

    1. Na rusztach grillowych używaj oleju o wyższej temperaturze. Oliwa z oliwek będzie dymić.
    2. Odpocznij, jeśli temperatura pokojowa przed grillowaniem jest ważna, aby uzyskać odpowiednią temperaturę.
    3. Dopraw solą na 1 godzinę przed gotowaniem lub tuż przed. Nie pomiędzy, co wyciągnie płyn z komórek, ale nie da wystarczająco dużo czasu na ponowne wchłonięcie.
    4. W przypadku krwawienia należy skrócić czas gotowania z pierwszej strony. Rzadkie jest omówione bardziej szczegółowo w artykule.
    5. Na drugiej stronie znajdują się zmienne z tymi czasami. Dokładna temperatura grilla, dokładna temperatura początkowa steku i grubość steku. Wszystko to oznacza, że musisz sprawdzić temperaturę wewnętrzną, aby uzyskać dokładnie takie wyniki, jakich oczekujesz. NIE WYKORZYSTUJ TYLKO CZASU.
  1. Jest na 3/4-1 cala grubości, mniej więcej trochę. 1 1/2 cala maks. Jeśli masz grubość 2 cali, wymagana jest inna technika. Jeśli jest to około 1 1/2 cala, na początku usiądź w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie środek będzie rzadki – chyba że to jest to, co lubisz. 1 1/2 cala będzie to prawie 2 funty.

Aby dostosować rozmiar przepisu:

Możesz dostosować liczbę porcji na tej karcie przepisów w sekcji Porcje. To robi za Ciebie matematykę składników. ALE NIE dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz to zrobić sam.

Leave a Comment