Przygotowanie bazy:
Suche ciastka drobno zmiel w malakserze, aż uzyskasz konsystencję przypominającą piasek.
Pokruszone ciasteczka wymieszać z roztopionym masłem na gładką masę.
Dno kwadratowej lub prostokątnej formy do pieczenia (około 20×20 cm) wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź na dnie masę ciasteczkową, dobrze dociskając grzbietem łyżki. Przechowywać w lodówce na czas przygotowywania nadzienia.
Przygotowanie nadzienia kremowego:
W rondlu zagotuj mleko wraz z otartą skórką z cytryny (jeśli używasz). Zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut, aby nabrało aromatu.
W dużej misce ubijaj żółtka z cukrem, aż masa będzie jasna i pienista.
Dodaj skrobię ziemniaczaną (lub skrobię kukurydzianą) do mieszanki żółtka i cukru i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładki krem.
Do masy jajecznej wlewaj powoli gorące mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Przelać mieszaninę na patelnię i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż śmietanka zgęstnieje i osiągnie temperaturę wrzenia (około 5-7 minut). Kontynuuj miksowanie przez kolejne 1-2 minuty, aż krem będzie bardzo gęsty.
Zdjąć z ognia, dodać ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszać. Niech lekko ostygnie.
Montaż płytek:
Na spód biszkoptowy wylewamy krem, wyrównujemy szpatułką.
Przykryć folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią kremu, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do czasu, aż krem dobrze się schłodzi i stwardnieje.
ciąg dalszy na następnej stronie
