*Przygotuj składniki
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia formę do pieczenia o wymiarach 20×30 cm (8×12 cali). Cukinie zetrzeć na tarce i wycisnąć czystą szmatką, aby usunąć nadmiar wilgoci.
*Ugotuj boczek
Na patelni podsmaż posiekany boczek na średnim ogniu, aż będzie złocisty i chrupiący. Usuń go i odłóż na bok.
*Wymieszać mokre składniki
W dużej misce wymieszaj jajka, mleko i olej roślinny, aż się połączą.
Dodaj suche składniki
Stopniowo dodawaj mąkę samorosnącą, sól i czarny pieprz. Mieszaj, aż będzie gładkie.
*Wymieszaj wszystko
Do ciasta dodaj startą cukinię, ugotowany boczek, posiekaną cebulę, starty ser i natkę pietruszki (jeśli używasz). Mieszaj, aż dobrze się połączą.
*Ugotuj plasterek
Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i równomiernie ją rozprowadzić.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a wbity w środek patyczek będzie po wyjęciu czysty.
*Odstaw do ostygnięcia i podawaj
Przed pokrojeniem na kwadraty lub plasterki poczekaj, aż plasterek lekko ostygnie na patelni. Wskazówki dotyczące serwowania
Podawać na gorąco z sałatką jako lekki posiłek.
Podawać z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.
Dodaj odrobinę ostrego sosu, aby uzyskać pikantny akcent.
Przygotuj kilka plasterków na piknik lub suchy prowiant na lunch.
Podawać razem z zupą na pokrzepiającą kolację.
Wskazówki kulinarne
Upewnij się, że cukinie są dobrze osuszone, aby zapobiec zamoczeniu plasterka.
Dodaj inne warzywa, takie jak starta marchewka lub posiekany szpinak, aby uzyskać więcej składników odżywczych.
Dla urozmaicenia boczek zastąp gotowaną szynką lub wędzonym indykiem.
Aby ciasto było bezglutenowe, użyj bezglutenowej mąki samorosnącej.
Przed pieczeniem posyp większą ilością startego sera, aby uzyskać złotą skórkę.
Korzyści odżywcze
Cukinie: niskokaloryczne i bogate w witaminy A i C.
Boczek: Dodaje białka i smaku.
Ser: dobre źródło wapnia i białka.
Jajka: bogate w białko i zdrowe tłuszcze.
Informacje dietetyczne
Opcja wegetariańska: Boczek zastąp pokrojonymi w kostkę grzybami lub suszonymi pomidorami. Opcja bezglutenowa: Użyj bezglutenowej mąki samorosnącej.
