1. Przygotuj szpinak:
Jeśli używasz świeżego szpinaku, umyj go dobrze, usuń najtwardsze łodygi i usmaż na dużej patelni z odrobiną oleju, przykrywając patelnię pokrywką. Gotuj około 5-7 minut, aż szpinak zwiędnie. Po ugotowaniu dobrze je odsącz i grubo posiekaj.
Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i dobrze wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody. Można je także szybko podsmażyć na patelni, aby usunąć resztki wilgoci.
2. Podsmaż cebulę i czosnek:
Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka.
Jeśli lubisz, możesz dodać także posiekany czosnek i smażyć przez minutę.
3. Przygotuj mieszaninę:
W dużej misce połącz posiekany szpinak, ricottę, starty parmezan, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Jeśli masa jest zbyt miękka, dodać 2-3 łyżki bułki tartej i w razie potrzeby łyżkę mąki, aby lepiej ją związać.
4. Ugotuj kwadraty:
Kwadratową lub prostokątną blachę do pieczenia (około 20×20 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść.
Powstałą masę wylewamy na patelnię i wyrównujemy szpatułką tak, aby uzyskać równą warstwę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (350°F) przez około 25-30 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a masa będzie dobrze ugotowana.
5. Podawaj:
Po ugotowaniu wyjmij kwadraty szpinaku z piekarnika i odstaw je na kilka minut.
Pokrój je w kwadraty i podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Dla dodatkowego smaku możesz dodać do nich sos na bazie pomidorów lub sos jogurtowy.
Rada:
ciąg dalszy na następnej stronie
