Składniki:
– Na ciasto:
500 g mąki 0
1 całe jajko
50 g oliwy z oliwek
150/170 g wody
10 g ziemi
– Do nadzienia:
400/500 g suchego pierwszego sprzedania (co najmniej 5-dniowego)
400/500 g pierwszego sprzedanego zamszu (co najmniej dwudziestodniowego)
8/10 jaj
300/400 pomiędzy surową szynką a soppressatą
150 g tarty parmezan
