Przygotuj bakłażana:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Pokrój bakłażana w cienkie plasterki. Posyp solą i odstaw na 10 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Osusz ręcznikiem papierowym.
Ułóż plastry bakłażana na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj każdy plasterek odrobiną oliwy z oliwek.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut lub do momentu, aż plastry bakłażana będą miękkie i lekko zrumienione. Wyjąć z piekarnika i odstawić.
Przygotuj spód do pizzy:
W misce wymieszaj jajko, mleko, sól, pieprz i mąkę, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Podgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Wlej ciasto na patelnię i smaż jak cienki naleśnik na złoty kolor z obu stron. To będzie Twoja baza do pizzy.
Przełóż ugotowaną bazę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Złóż pizzę:
Rozprowadź sos pomidorowy równomiernie na spodzie pizzy.
Ułóż ugotowane plastry bakłażana na wierzchu sosu.
Posyp posiekaną mozzarellą plastry bakłażana.
Piecz pizzę:
Zmontowaną pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 10-15 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
Służyć:
