Przygotuj ciasto:
W misce wymieszaj 2 jajka i szczyptę soli.
Dodajemy 300 ml mleka i 120 g mąki i mieszamy aż powstanie ciasto.
Dodać 30 g roztopionego masła i kroplę oliwy z oliwek, aby ciasto było gładkie i miękkie.
Ciasto wyrabiamy przez kilka minut, następnie odstawiamy na 15 minut.
Przygotuj nadzienie:
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i posiekany czosnek, aż zaczną pachnieć i zmiękną.
Dodaj szpinak (jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest całkowicie rozmrożony i odsączony). Gotuj, aż szpinak zwiędnie lub się podgrzeje.
W misce wymieszaj ugotowany szpinak i cebulę z 300 g ricotty.
Dodać suszony czosnek, suszoną paprykę, oregano i jajko. Wymieszaj wszystko razem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Złóż ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż osiągnie grubość około 1/4 cala.
Formę do tarty lub formę do tarty wysmaruj oliwą i wyłóż ciastem.
Wypełnij ciasto mieszanką szpinaku i ricotty.
Złóż brzegi ciasta na nadzienie lub pozostaw je odsłonięte, aby uzyskać rustykalny wygląd.
Przygotuj sos:
W rondlu podgrzej 200 ml śmietanki na średnim ogniu.
Dodać 100 g pokruszonego sera pleśniowego i 1 łyżkę masła. Mieszać, aż ser się roztopi, a sos będzie gładki.
Zdjąć z ognia i dodać 100 g startego twardego sera, aż rozpuści się w sosie.
Upiecz ciasto:
Piecz ciasto przez 30-40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste, a nadzienie stwardnieje.
Gdy ciasto będzie upieczone, wyjmij je z piekarnika i poczekaj, aż lekko przestygnie przed podaniem. Podawać:
Skrop ciepłe ciasto sosem z sera pleśniowego i podawaj.
Wskazówki dotyczące serwowania:
