Przygotuj piernę wieprzową:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Spróbuj nogę wieprzową i osusz ją papierowymi ręcznikami.
Ostrym nożem wykonaj płytkie nacięcia w skórze nogi wieprzowej, aby umożliwić lepsze wniknięcie smaków.
Marynowanie Pierna de Cerdo:
W dużej misce wymieszaj sok ananasowy, miód, sos sojowy, ajo, imbir, szynkę i papryczkę chili.
Umieść nogę wieprzową w dużym, głębokim naczyniu i zalej ją marynatą.
Upewnij się, że mięso jest dobrze przykryte.
Marynuj żeberka w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Przewracaj je, aby dobrze wchłonęły smaki.
Przygotuj się na Hornear:
Wyjmij nogę wieprzową z lodówki i pozostaw ją w temperaturze pokojowej przez około 30 minut przed gotowaniem.
Na blasze do pieczenia ułóż warstwę igieł sosnowych w tle.
Połóż nogę wieprzową na igłach sosnowych.
Pozostałą marynatą polej nogę wieprzową i natrzyj odrobiną oliwy z oliwek.
Rozłóż pikantną cebulę wokół nogi wieprzowej.
Przejdź przez Pierna de Cerdo:
Przykryj pasek folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 2 godziny.
Po 2 godzinach zdejmij folię aluminiową i grilluj jeszcze przez 1–1,5 godziny, aż mięso się zrumieni i nabierze złotego koloru.
Piecz nogę wieprzową w sosie własnym co 20–30 minut.
Za pomocą termometru kuchennego sprawdź, czy temperatura wewnętrzna mięsa wynosi 75°C (165°F).
Odpoczynek i służba:
Gdy noga wieprzowa będzie już upieczona, wyjmij ją z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 15–20 minut przed pokrojeniem.
Udekoruj grillowanym ananasem i karmelizowanymi krążkami cebulowymi.
Podawaj nogę wieprzową z ryżem, sałatką lub grillowanymi warzywami, aby uzyskać kompletny i pyszny posiłek.
