Składniki (porcja dla 2–3 osób)
2 duże, jędrne bakłażany
2 ząbki czosnku (lub więcej, jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak)
Posiekana świeża pietruszka do smaku
Dobrej jakości oliwa z oliwek extra virgin
Sól i pieprz do smaku
(Opcjonalnie) Szczypta chili w proszku lub suszonego oregano do smaku
🕒 Przybliżony czas
Przygotowanie: 15 minut
Czas odpoczynku (w przypadku odsączania): 20–30 minut
Gotowanie: 25–30 minut
Całkowity czas: około 1 godziny (wliczając czas odpoczynku)
Instrukcja krok po kroku
️️ Kontynuuj na następnej stronie ️️
1️⃣ Przygotowanie bakłażana
1. Dokładnie umyj bakłażany pod bieżącą wodą, osusz i pokrój w kostkę o boku 2 cm lub plasterki o boku 0,5 cm (w zależności od preferowanego sposobu podania).
2. Aby zmniejszyć goryczkę: Umieść bakłażany w durszlaku, posyp gruboziarnistą solą i odstaw na 20–30 minut. W tym czasie uwolnią część gorzkiego smaku.
3. Opłucz je pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikami papierowymi lub czystą ściereczką.
2️⃣ Dopraw
1. Przełóż bakłażany do dużej miski.
2. Dodaj:
Obfitą ilość oliwy z oliwek extra virgin
Sól i pieprz do smaku
Drobno posiekane lub zmiażdżone ząbki czosnku
Obfitą garść posiekanej świeżej pietruszki
3. Wymieszaj rękoma lub drewnianą łyżką, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty przyprawą.
3️⃣ Pieczenie
1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż bakłażany w jednej warstwie (zapewni to równomierne upieczenie i zapobiegnie wykipieniu).
2. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (400°F).
3. Piecz przez 25–30 minut, delikatnie obracając w połowie pieczenia, aby zrumieniły się ze wszystkich stron.
4️⃣ Podawanie
Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i dodaj szczyptę posiekanej świeżej pietruszki.
W razie potrzeby skrop odrobiną oliwy z oliwek, aby wzmocnić smak.
Podawaj na gorąco jako dodatek do dania głównego lub pozostaw do ostygnięcia i delektuj się nimi jako zimną sałatką.
💡 Pyszne wskazówki
Aby uzyskać śródziemnomorski akcent: dodaj suszone oregano lub kilka świeżych listków bazylii po upieczeniu.
Wersja pikantna: dodaj szczyptę zmiażdżonej papryczki chili przed pieczeniem.
Jako dodatek: Idealnie nadają się do krótkiego makaronu z kilkoma świeżymi pomidorkami koktajlowymi lub jako dodatek do szybkiego kuskusu.
Jako sałatka: Po ostygnięciu dopraw odrobiną białego octu winnego, większą ilością pietruszki i szczyptą posiekanego surowego czosnku.
