1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
2. W małej misce wymieszaj sok z mandarynki, skórkę z mandarynki, miód, posiekany czosnek, oliwę z oliwek, rozmaryn, sól i pieprz.
3. Połóż polędwiczkę wieprzową na blasze do pieczenia i posmaruj ją obficie mieszanką mandarynkową.
4. Piecz wieprzowinę przez 40–45 minut, aż jej temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C (145°F). Obróć polędwicę w połowie pieczenia, aby zrumieniła się ze wszystkich stron.
5. Wyjmij wieprzowinę z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez 10 minut przed krojeniem.
6. W międzyczasie przelej sok z patelni do małego rondelka i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Pokrój polędwicę wieprzową w plastry i podawaj na gorąco z sosem mandarynkowym.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Czas odpoczynku: 10 minut
Porcje: 6-8
Kalorie na porcję: około 300 kalorii
