Przygotowanie pieczeni i ziemniaków
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, oliwę z oliwek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Ta mieszanka aromatycznych ziół zostanie użyta do wzmocnienia smaku pieczeni i ziemniaków.
Natrzyj pieczeń wieprzową połową mieszanki ziół i czosnku, upewniając się, że cała powierzchnia mięsa została pokryta mieszanką. Pomoże to nadać wieprzowinie smaku w trakcie pieczenia.
Przygotowanie do gotowania
Umieść pieczeń w naczyniu do pieczenia, wystarczająco dużym, aby zmieściło się w nim mięso wieprzowe i ziemniaki, ale nie ściśnięte.
Ułóż cząstki ziemniaków wokół pieczeni. Posyp je pozostałą mieszanką ziół i czosnku, upewniając się, że każdy ząbek jest dobrze pokryty.
Wlać białe wino i bulion z kurczaka do dna naczynia, wokół pieczeni i ziemniaków. Ten płyn stworzy smaczny sos i zapobiegnie wysuszeniu ziemniaków w trakcie gotowania.
Gotowanie i wykańczanie
Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę. Do sprawdzenia temperatury wewnętrznej pieczeni użyj termometru do mięsa. Aby potrawa była idealnie ugotowana, delikatna i soczysta, musi osiągnąć temperaturę 63°C.
Po zakończeniu pieczenia wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól pieczeni odpocząć przez 10 minut. Czas odpoczynku pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się po całym mięsie, dzięki czemu każdy plaster ma wilgotną konsystencję.
