Wersja dla smakoszy: dodaj do potrawy trochę marchewki lub cebuli pokrojonej w duże kawałki, aby uzyskać słodki i karmelizowany akcent, który idealnie komponuje się z ziemniakami i wieprzowiną.
Przygotowanie pieczeni i ziemniaków
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, oliwę z oliwek, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz. Ta mieszanka pachnących ziół zostanie wykorzystana do wzmocnienia smaku pieczeni i ziemniaków.
Pieczeń wieprzową nacieramy połową mieszanki ziołowo-czosnkowej tak, aby mięso pokryło całą powierzchnię. Pomoże to nadać wieprzowinie smak podczas gotowania.
Przygotowanie do gotowania
Umieść pieczeń na brytfance, wystarczająco dużej, aby pomieścić wieprzowinę i ziemniaki, nie powodując ich stłoczenia.
Ułóż krążki ziemniaków wokół pieczeni. Posyp je pozostałą mieszanką ziół i czosnku, upewniając się, że każdy ząbek jest dobrze pokryty.
Wlać białe wino i bulion z kurczaka na spód naczynia, wokół pieczeni i ziemniaków. Płyn ten stworzy aromatyczny sos i zapobiegnie wysychaniu ziemniaków podczas gotowania.
Gotowanie i wykańczanie
Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę. Za pomocą termometru do mięsa sprawdź temperaturę wewnętrzną pieczeni. Aby mięso było idealne, delikatne i soczyste, musi osiągnąć temperaturę 63°C.
Po zakończeniu pieczenia wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw pieczeń na 10 minut. Ten czas odpoczynku pozwala sokom rozprowadzić się po całym mięsie, zapewniając wilgotną konsystencję każdego plasterka.
