Uformuj niewielki kopczyk z 400 gramów mąki, a następnie zrób w środku blatu roboczego dołek i włóż do niego 300 gramów jajek (około 4). Wymieszaj mąkę w środku, aż uzyskasz gładkie ciasto. Pozostaw ciasto przykryte folią spożywczą na około 40 minut. Polecam użyć specjalnej maszyny, która dobrze rozwałkuje ciasto. W przeciwnym wypadku, jeśli będziesz ostrożnie obchodzić się z wałkiem, będziesz musiał rozwałkować ciasto od środka na zewnątrz, aż twoje dłonie będą widoczne przez warstwę świeżego ciasta.
Świeży makaron był kiedyś koniecznością. Dziś, niestety z powodu braku czasu, tradycję tę zatracamy. Jeśli jednak odłożysz lenistwo na bok i uznasz, że to właściwa niedziela na zagniatanie ciasta, to otrzymasz idealną lasagne. Ale co najważniejsze, przekonasz się, że przygotowanie świeżego makaronu do lasagne nie zajmie dużo czasu.
4 – Dopraw warstwy
Każdą warstwę obficie doprawić wszystkimi składnikami. W kuchni domowej, zwłaszcza w przypadku gigantów włoskiej historii kulinarnej, obfitość zawsze się opłaca, zarówno pod względem porcji, jak i przypraw. Często lasagne spożywana w innych miejscach jest dość sucha, z kilku powodów, które wyjaśnię w tej podróży przez sekrety lasagne. Często powodem jest to, że między jedną warstwą a drugą jest mało przypraw. Tradycyjna kuchnia włoska jest zawsze hojna, dlatego nie przesadzaj z ilością warstw lasagne i staraj się zachować równowagę między każdą warstwą.
5 – Ostatnia warstwa
Ostatnią warstwę posyp dużą ilością parmezanu i beszamelu, tak aby w ciągu ostatnich dziesięciu minut lasagne mogła się idealnie zapiekać. Lasagne piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Na ostatnie 10 minut włącz grill. W ten sposób otrzymasz lasagne, która jest miękka w środku i ma lekko chrupiącą, wyjątkowo smaczną powierzchnię.
6 – Jak osiągnąć perfekcyjne gotowanie
Dodaj do garnka dużo wody, aby makaron był miękki i dobrze ugotowany. Kiedy już przygotujesz wszystkie warstwy i dobrze przyprawisz powierzchnię, zacznij dodawać wodę, zaczynając od rogów, tak aby nie zniszczyć ostatniej warstwy, aż dotrzesz do ostatniej warstwy makaronu. W ten sposób uzyskasz idealną konsystencję. Jeśli poświęcisz odpowiedni czas na przygotowanie, otrzymasz idealnie miękką lasagne.
Najlepsze wina do lasagne alla bolognese
Do lasagne wołowej warto spróbować Sangiovese lub Chardonnay. Do bolognese można również dobrać Sauvignon Blanc.
Jak przechowywać lasagne bolognese
Lasagne bolognese to danie idealne do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ świetnie nadaje się do mrożenia. Jeśli chcesz zamrozić surowe mięso, przykryj je dwiema warstwami folii spożywczej. Gdy danie będzie gotowe do przyrządzenia, rozmroź je w lodówce na noc i ugotuj według przepisu.
