Zapiekana lasagne, znana również jako lasagna alla bolognese, to tradycyjne pierwsze danie kuchni emiliańskiej, bazujące na sosie mięsnym, makaronie jajecznym, beszamelu i parmezanu.
Niektórzy wolą białą lasagne, a inni wegetariańską, a każdy ma swój własny rodzinny przepis na tę potrawę, w której wszyscy się zakochują i zazdrośnie strzegą jej sekretów. Dziś jednak chcemy Wam zdradzić sekrety wyśmienitej pieczonej lasagne alla bolognese.
Jaka jest różnica między ragù alla bolognese a lasagne?
Różnica między sosem bolońskim a lasagne nie istnieje, ponieważ lasagne to arkusz makaronu, podczas gdy boloński to sos z mielonego mięsa i pomidorów. To dwie zupełnie różne rzeczy, ale do lasagne można użyć sosu bolońskiego.
Jak zrobić klasyczną lasagne bolognese od podstaw
1 – Domowy Ragù
Jednym z podstawowych elementów lasagne alla bolognese jest ragù. Głównego składnika nie można i nie wolno kupować ani przekazywać innym. Sztuka polega na tym, aby gotować ragù przez co najmniej dwie godziny, a jeśli masz czas – nawet trzy, ale nie jest to konieczne.
2 – Miękki sos beszamelowy
Przygotuj własny beszamel: w supermarkecie z pewnością znajdziesz jakiś godny uwagi zamiennik domowego beszamelu, ale bądźmy szczerzy, żadna marka nie dorówna smakowi beszamelu przygotowanego własnoręcznie. Ponadto beszamel jest bardzo szybki i tani w przygotowaniu.
Wlać 500 ml pełnego mleka do rondla i podgrzać. Do drugiego rondla włóż 50 gramów masła i pozwól mu się rozpuścić. Następnie zdejmij masło z ognia i dodaj 50 gramów przesianej mąki, postaw ponownie na ogniu i gotuj, aż masło nabierze złotego koloru. Następnie dodawaj stopniowo mleko do mieszanki masła i mąki (słynnej zasmażki), cały czas ubijając, aby zapobiec powstaniu grudek. Dodaj sól i pieprz i gotuj przez około 5 minut, aż sos beszamelowy zgęstnieje.
3 – Domowy świeży makaron
