Metoda przygotowania
1. Przygotowanie do podróży
Temperatura: Pozostaw l’épaule d’agneau w temperaturze otoczenia odpowiadającej otoczeniu na 30 minut przed gotowaniem. Cela aide la viande à cuire de manière bardziej jednolita.
Marynata: W misce wymieszaj wyciśnięty czosnek, miód, moutarde, oliwę z oliwek, sos Sriracha (lub pieprz cayenne) i wszystko inne. Dobrze wymieszaj, aby stworzyć jednorodną marynatę.
2. Marynata l’agneau
Nakładanie marynaty: Frottez l’épaule d’agneau z przygotowaną marynatą, dzięki czemu możesz mieć pewność, że wszystkie twarze zostaną równomiernie pokryte.
Repozytoria: Laissez marinar l’agneau wisiorek au moins une heure lub idéalement toute une nuit au réfrigérateur, aby zmaksymalizować oszczędności.
3. Kuchenka
Umieszczenie: Rozgrzej cztery w temperaturze 150°C (300°F).
Przygotowanie talerza: Połóż rybę morską na talerzu do gotowania. Na dno talerza wlej białe wino i 100 ml wody.
Powolne gotowanie: Umieść płytę do gotowania wyłożoną papierem aluminiowym, aby zachować wilgoć i powoli zatrzymywać wodę. Enfournez et laissez cuire wisiorek otoczenie 4 godziny.
Arrosage: Co godzinę zalewaj wino sokiem, aby przygotować je do wyschnięcia.
4. Fin de cuisson et service
Wzrost temperatury: Po 4 godzinach usuń papier aluminiowy, dodaj pozostałe 125 ml wody i zwiększ temperaturę czterech składników do 200°C (400°F). Pozostawić na 30 minut do wykończenia powierzchni farby.
Repozytoria: Sortuj épaule du Four et laissez-la reposer 10 do 15 minut przed la découper. Pozwala to na redystrybucję soku na drodze, a powrót jest jeszcze bardziej wystający
