Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem).
Przygotuj cukinię: umyj ją, oczyść, a następnie przekrój wzdłuż na pół. Jeśli jest bardzo duża, możesz ją przekroić wzdłuż na pół.
Ułóż cukinię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, miąższem do góry.
Skrop oliwą z oliwek, a następnie posyp posiekanym czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem i papryką do smaku.
Obficie posyp miąższ cukinii parmezanem.
Piecz przez 20–25 minut, aż cukinia będzie złota i chrupiąca.
Podawaj na gorąco, udekorowane posiekaną świeżą pietruszką.
