Jak przygotować pieczoną cielęcinę:
Krok 1
Zdejmij górną część cielęciny i przy pomocy noża usuń tkankę łączną.
Krok 2
Rozpocznij wiązanie mięsa sznurkiem kuchennym: przewlecz sznurek kuchenny pod mięsem, umieszczając go dokładnie na środku i pozostawiając kilka centymetrów sznurka na końcu.
Krok 3
Zacznij od góry tworzyć rodzaj pętli, przełóż ją pod mięsem i dobrze zaciśnij, pociągając za nitkę.
Krok 4
Powtarzaj ten proces w regularnych odstępach czasu na całej długości kawałka cielęciny. Gdy dojdziesz na dół, weź pozostały kawałek sznurka i zawiąż węzeł na drugim końcu sznurka. Nadmiar odetnij nożyczkami. Pieczeń jest idealnie zwięzła.
Krok 5
Posyp powierzchnię dużą ilością soli.
Krok 6
Na patelni wymieszaj marchewkę, seler, cebulę i czosnek, a następnie dodaj aromatyczne zioła.
Krok 7
Ułóż pieczeń na patelni i dobrze ją zrumień ze wszystkich stron.
Krok 8
Wymieszaj z kieliszkiem białego wina.
Krok 9
Rozcieńczyć wodą i gotować pod przykryciem przez około 20 minut.
Krok 10
Wyjmij upieczoną pieczeń i zmiksuj pozostały sok, aby uzyskać sos.
Krok 11
Pokrój pieczeń i podawaj ją polaną powstałym sosem, z dodatkiem pieczonych ziemniaków.
Ochrona:
Pieczoną cielęcinę możesz przechowywać w lodówce przez 3 dni, w szczelnym pojemniku. Przed spożyciem podgrzej sos i włóż do niego plasterki; Podawać bardzo gorące.
Ciesz się posiłkiem!
