1. Do miski wsyp mąkę i masło i wymieszaj palcami. Dodać cukier, skórkę z cytryny, jajka, żółtko, esencję waniliową i sól i dobrze wymieszać.
2. Kiedy ciasto zacznie się formować, wyrabiaj je rękami, aż uzyska gładkie ciasto. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
3. W misce wymieszaj ricottę z cukrem i dobrze wymieszaj. Przełożyć do lodówki na 6 godzin lub na noc.
4. Po tym czasie zmiksuj ricottę blenderem zanurzeniowym, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodać kawałki czekolady i wymieszać szpatułką.5. Ciasto kruche rozwałkować na grubość pół cm i za pomocą okrągłej formy o średnicy około 10 cm wycinać kształty.
6. Każdą szczelinę w formie na muffiny wyłóż kruchym ciastem aż do krawędzi. Na spód połóż pokruszone ciasteczka i dodaj dwie łyżki ricotty. Na koniec dodać trochę pokruszonych herbatników.
7. Z reszty ciasta kruchego wytnij pozostałe krążki odpowiedniej wielkości, tak aby zakryły wzór. Uszczelnij krawędzie i dociśnij palcami, aby dobrze je zamknąć.
8. Foremki włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 40 minut.
9. Wyjmij z piekarnika, ostudź całkowicie i wyjmij z patelni małą ugotowaną cassatę. Udekorować cukrem pudrem i podawać.
