Oto jak to działa
: 1. Najpierw musisz oddzielić jajka na jajko barowe. Następnie wymieszaj żółtka i przelej je najpierw przez sito, a następnie przelej do małych szklanek z masłem.
Następnie gotuj żółtka pod przykryciem w podwójnym bojlerze przez 40 minut, aż się zetną.
Ważne: Woda nie powinna się gotować; Optymalna temperatura wody do tego typu przygotowania jaj wynosi 80°C.
2. Następnie wyjmujemy ze słoików jeszcze ciepłe żółtka i ostrożnie wkładamy je do nieco większych, wysmarowanych tłuszczem słoików. Następnie białka przelać przez sito i do szklanek wypełnionych żółtkami.
3. Teraz piecz przykryte słoiki w podwójnym bojlerze przez 60-90 minut i pozwól im
Następnie trochę ostudź.
