Pastieri Ragusani – Tradycyjne Sycylijskie Placki Wielkanocne: Przepis na Pikantną Doskonałość
Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj oliwę z oliwek i stopniowo wlewaj wodę, wyrabiając ciasto.
Gdy ciasto będzie elastyczne i gładkie, przykryj je ściereczką i odstaw na 30 minut.
Przygotowanie nadzienia
Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę.
Dodaj mięso i smaż, aż nabierze złocistego koloru.
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Gdy mięso przestygnie, wymieszaj je z ricottą, jajkiem, pecorino i natką pietruszki.
zobacz więcej na następnej stronie ReklamaFormowanie i pieczenie
Rozwałkuj ciasto na cienkie placki i wykrawaj okręgi o średnicy ok. 10 cm.
Na środku każdego placka umieść porcję nadzienia i zlep brzegi, formując półksiężyce.
Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25–30 minut, aż będą złociste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Pastieri Ragusani najlepiej smakują na ciepło, ale równie dobrze sprawdzają się jako przekąska na zimno.
Można je podawać z lekką sałatką lub sosem czosnkowym.
Placki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłużej.
Warianty
Wegetariańska wersja – zamiast mięsa użyj mieszanki szpinaku, ricotty i orzechów włoskich.
Zamiast ricotty – spróbuj nadzienia z mozzarelli lub fety dla bardziej wyrazistego smaku.
Ziołowy twist – dodaj do farszu odrobinę świeżego oregano lub bazylii.
