1. Przygotuj pasztet à choux:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C (statyczny) lub 180°C (wentylowany).
Ugotuj masło: W rondlu zagotuj wodę, masło i sól. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści.
Dodaj mąkę: Zdejmij patelnię z ognia i dodaj całą mąkę na raz, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina zacznie odchodzić od ścianek patelni i uformuje kulę.
Ugotuj makaron: Postaw patelnię z powrotem na ogniu i gotuj makaron przez kilka minut, ciągle mieszając, aby lekko wysuszyć ciasto.
Wbić jajka: Ciasto przełożyć do miski i pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Dodawać po jednym jajku, dobrze miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Uformuj ciasto Paris-Brest: Za pomocą rękawa cukierniczego z gładką końcówką wyciągnij duży okrąg ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Uformuj drugi okrąg na pierwszym, aby uzyskać efekt pączka. Jeśli chcesz, możesz użyć innego rękawa cukierniczego i dodać na wierzch małe dekoracje z makaronu.
Piec: Piec przez około 25-30 minut lub do momentu, aż Paris-Brest będzie złocisty i puszysty. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby zapobiec wypuszczeniu powietrza.
2. Przygotuj krem pralinowy:
Przygotowanie śmietany: Ubijaj świeżą śmietankę, aż uzyska sztywną konsystencję.
Wymieszaj z praliną: Delikatnie włóż pralinę do kremu i wymieszaj z bitą śmietaną na gładką masę.
3. Zmontuj Paryż-Brześć:
Pokrój ser Paris-Brest: Po ostygnięciu przekrój ser Paris-Brest poziomo na pół.
Nadzienie: Napełnij dolną część kremem pralinowym. Do równomiernego rozprowadzenia kremu można użyć rękawa cukierniczego.
Udekoruj: Na kremie ułóż wierzch ciasta Paris-Brest. Posypać cukrem pudrem i według uznania udekorować posiekanymi orzechami laskowymi lub karmelizowanymi orzeszkami ziemnymi.
Sposób serwowania: Podawaj Paris-Brest w dniu przygotowania, aby jak najlepiej cieszyć się świeżością i chrupkością ciasta parzonego.
Sugestie:
Przygotuj krem z wyprzedzeniem: Krem pralinowy możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do czasu połączenia.
Nie otwieraj piekarnika: Podczas pieczenia unikaj otwierania piekarnika, aby nie pogorszyć konsystencji ciasta parzonego.
Paris-Brest to deser oferujący nieodparte połączenie chrupkości i kremowości, idealny na specjalną okazję lub aby zaskoczyć gości autentyczną francuską rozkoszą. Ciesz się posiłkiem!
