Krok 2
Po ostygnięciu obierz je i usuń żółtka; jednak białka jaj nie będą konieczne.
Krok 3
W misce wymieszaj cukier puder ze szczyptą soli, skrobią i przesianą wcześniej mąką 00.
Krok 4
Dodajemy pokrojone w kostkę masło, startą skórkę z cytryny oraz łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
Krok 5
Dodaj także żółtka, przefiltruj je przez gęste sitko.
Krok 6
Wszystkie składniki wymieszaj widelcem. Jeśli używasz robota kuchennego, połącz wszystkie składniki w misce i szybko wymieszaj je za pomocą końcówki do mieszania.
Krok 7
Gdy tylko uzyskasz ziarnistą masę, możesz szybko zacząć wyrabiać rękami.
Krok 8
Ciasto zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji, owińmy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny.
Krok 9
Po upływie czasu odpoczynku wyjmij ciasto, podziel je na kulki o średnicy około 3 centymetrów i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 10
Delikatnie dociśnij je na środku, aż utworzą charakterystyczny wgłębienie, dowolnym narzędziem o średnicy nie większej niż 2 centymetry.
Krok 11
Napełnij konfiturą morelową lub wybranym konfiturą i włóż ciastka do lodówki na około 30 minut.
Krok 12
Piec w temperaturze 180°C, w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem, przez 10-12 minut. Po ugotowaniu ostudź je na metalowej kratce
Krok 13
Posyp ovis mollis odrobiną cukru pudru, przełóż je na półmisek i podawaj
