Przygotuj ciasto:
Ciasto: W misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób wgłębienie na środku i wbij jajka. Ugniataj, aż uzyskasz gładką i elastyczną masę. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody.
Odpoczynek: Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut.
Przygotuj nadzienie:
Gotowanie buraków: Buraki gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie, odcedzić i dobrze wycisnąć. Posiekaj drobno.
Mieszanie: W misce wymieszaj posiekane buraki, ricottę, parmezan, jajko, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Przygotuj sos orzechowy:
Mieszanie: W blenderze umieść orzechy włoskie, czosnek, parmezan i bułkę tartą. Mieszaj, aż uzyskasz drobny proszek.
Emulgować: Powoli dodawać oliwę z oliwek, nadal miksując. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go niewielką ilością wody. Doprawić solą i pieprzem.
Złóż pansotti:
Rozwałkuj ciasto: Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj je cienko za pomocą wałka do ciasta lub maszyny do makaronu.
Uformuj pansotti: Za pomocą foremki do ciasta wytnij koła i na środku każdego umieść łyżeczkę nadzienia. Zamknij pansotti w kształcie półksiężyca i dobrze sklej krawędzie.
Gotowanie:
Gotowanie: Zagotuj w garnku osoloną wodę i gotuj pansotti przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
Sezon: Odcedź pansotti i dopraw je sosem orzechowym. Jeśli sos jest za gęsty, można dodać trochę wody z gotowania.
Podawać:
Podawaj gorące pansotti, posypane tartym parmezanem i, jeśli lubisz, odrobiną świeżego czarnego pieprzu.
Ciesz się posiłkiem! 🍽️✨
