Instrukcje:
Przygotowanie i gotowanie warzyw:
Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
Na patelnię dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula będzie przezroczysta, a czosnek zacznie pachnieć.
Bakłażany pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Doprawić solą i pieprzem. Gotuj bakłażany przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i całkowicie ugotowane.
Dodać posiekaną natkę pietruszki i zdjąć z ognia. Pozwól mieszaninie lekko ostygnąć.
Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj jajka, jogurt, 20 ml oliwy z oliwek i wodę, aż składniki się dobrze połączą. Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Wymieszaj drożdże instant i dopraw dodatkową solą i pieprzem.
Do masy dodajemy schłodzoną masę bakłażanową i mieszamy, aż całość będzie gładka.
Złóż naczynie do pieczenia:
rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Naczynie do zapiekania wysmaruj oliwą z oliwek i wlej do niego pastę z bakłażana.
Na wierzch równomiernie posypać startą mozzarellą.
Gotowanie:
włóż naczynie do piekarnika i piecz przez około 45 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty, a ciasto będzie twarde.
Podawać:
Wyjąć naczynie z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem. Danie to można spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, dzięki czemu nadaje się na różne okazje.
