W rondlu podgrzej na średnim ogniu wodę, masło, szczyptę soli i szczyptę cukru. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Kiedy mieszanka się zagotuje, zdejmij garnek z ognia i od razu dodaj mąkę pszenną. Szybko mieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanka utworzy jednolitą masę i będzie odstawać od brzegów naczynia.
Pozostaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodawaj jajka jedno po drugim, energicznie ubijając po każdym dodaniu, aż mieszanka znów będzie gładka i jednolita.
Napełnij rękaw cukierniczy mieszanką lub przy pomocy dwóch łyżek formuj niewielkie porcje mieszanki w kulki lub rozety na posypanej mąką blasze.
Rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego na patelni lub w głębokim frytkownicy do temperatury 180°C (350°F).
Smażyć placki na gorącym oleju, aż będą złote i chrupiące, około 3-4 minut z każdej strony. Ważne jest, aby nie smażyć na patelni zbyt wielu naleśników na raz, gdyż może to spowodować powstanie grudek i uniemożliwić ich równomierne upieczenie.
Wyjmij placki z oleju łyżką cedzakową i połóż je na papierze do pieczenia, aby odsączyć nadmiar oleju.
Opcjonalnie, przed podaniem naleśniki można posypać cukrem pudrem lub cynamonem.
Podawaj smażone wiatraczki jeszcze gorące i delektuj się ich smakiem.
