Przygotuj nadzienie:
W misce wymieszaj bułkę tartą ze startym parmezanem, pietruszką, czosnkiem, kaparami i czarnymi oliwkami (jeśli używasz). Doprawić solą i pieprzem.
Farsz z sardynek:
Rozłóż filety z sardynek na blacie roboczym. Jeśli filety są bardzo duże, można przekroić je na pół.
Posmaruj połowę filetów z sardynek mieszanką bułki tartej i sera. Przykryj drugim filetem, aby zamknąć nadzienie.
Panierowanie sardynek:
Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, jeden z roztrzepanym jajkiem i jeden z bułką tartą.
Delikatnie obtocz sardynki najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku i na końcu w bułce tartej, lekko dociskając, aby panierka dobrze przywarła.
Smażyć:
Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego w głębokiej patelni lub frytkownicy do temperatury 170–180°C. Temperaturę oleju można sprawdzić za pomocą kuchennego termometru lub wrzucając do niego kawałek bułki tartej; Jeśli od razu zacznie skwierczeć, olej jest gotowy.
Smaż sardynki po kilka na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Smażyć, aż do uzyskania złotego koloru, około 2-3 minut z każdej strony.
zobacz ciąg dalszy na następnej stronie
Odcedź i podaj:
Wyjmij sardynki z patelni i odsącz je na papierowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Sardynki podawaj na gorąco, najlepiej z odrobiną soku z cytryny i posypką z siekanej pietruszki.
Dodatkowe wskazówki:
Alternatywne nadzienie: Do nadzienia możesz dodać składniki, takie jak prażone orzeszki piniowe lub rodzynki, aby nadać mu odrobinę słodyczy i chrupkości.
Aby uzyskać bardziej intensywny smak: Dodaj przyprawy, takie jak wędzona papryka lub papryczka chili, do bułki tartej, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Kontrola temperatury: Utrzymuj olej w odpowiedniej temperaturze, aby sardynki nie wchłonęły zbyt dużo oleju lub nie stały się zbyt ciemne.
Te faszerowane, panierowane i smażone sardynki są nieodparte dzięki swojej chrupiącej skórce i miękkiemu wnętrzu. Doskonale smakują podane z sosem jogurtowym lub prostą zieloną sałatką!
