Podawaj gorące naleśniki z kalafiora i sera, udekorowane w razie potrzeby odrobiną posiekanej świeżej pietruszki.
Kalafior myjemy i dzielimy na małe różyczki.
Kalafior gotuj na parze lub w osolonej wodzie przez 8 do 10 minut lub do miękkości. Dobrze go odcedź i pozwól mu lekko ostygnąć.
Gdy kalafior ostygnie, rozgnieć go widelcem lub użyj robota kuchennego, aby zrobić grube puree.
W dużej misce wymieszaj puree kalafiorowe z tartym serem, jajkami, bułką tartą i mielonym czosnkiem (jeśli używasz).
Dodać sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone.
Z powstałej masy rękami formuj kulki i spłaszczaj je, tworząc naleśniki. Jeśli mieszanina jest zbyt płynna, można dodać trochę więcej bułki tartej.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju.
Smażyć naleśniki na gorącym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złociste i chrupiące. Być może będziesz musiał smażyć naleśniki partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni.
Usmażone naleśniki układamy na talerzu wyłożonym chłonnym papierem, aby odsączyć nadmiar oleju.
