Naleśniki po meksykańsku to wytrawne danie inspirowane kuchnią Meksyku, łączące tradycyjne naleśniki z aromatycznym farszem z mielonego mięsa, fasoli, kukurydzy i przypraw charakterystycznych dla tej kuchni.
Składniki
Ciasto naleśnikowe:
Składnik Ilość
Mąka pszenna 1 szklanka
Mleko 1,5 szklanki
Woda gazowana 1 szklanka
Jajka 2 sztuki
Szczypta soli
Farsz:
Składnik Ilość
Mięso mielone (np. wieprzowe lub drobiowe) 400 g
Cebula 1 sztuka
Czosnek 2 ząbki
Papryka czerwona 1 sztuka
Kukurydza z puszki 1 puszka
Czerwona fasola z puszki 1 puszka
Przyprawy:
– Słodka papryka w proszku 2 łyżeczki
– Suszone oregano 2 łyżeczki
– Kurkuma 1 łyżeczka
– Kmin rzymski 1 łyżeczka
– Sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
Składnik Ilość
Tarty ser żółty (np. mozzarella) 350 g
Świeża kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta naleśnikowego:
W misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka i szczyptę soli, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Usmaż cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni, odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie farszu:
Na oliwie zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dodaj mielone mięso, smaż przez około 10 minut, aż się zarumieni.
Dodaj pokrojoną w paski paprykę, kukurydzę i fasolę.
Dodaj przyprawy: słodką paprykę, oregano, kurkumę, kmin rzymski, sól i pieprz.
Wlej bulion i koncentrat pomidorowy, gotuj przez około 10 minut, aż farsz zgęstnieje.
Składanie i pieczenie naleśników:
Na każdym naleśniku rozłóż porcję farszu, zwiń w rulon lub złożony w trójkąt.
Ułóż naleśniki w naczyniu żaroodpornym, posyp tartym serem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Serwowanie:
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Wskazówki
Alternatywy dla mięsa: Dla wersji wegetariańskiej można zastąpić mięso mielone mieszanką warzyw (np. cukinia, bakłażan) lub tofu.
Dodatek ostrości: Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj do farszu pokrojoną papryczkę chili lub odrobinę ostrej papryki w proszku.
Przechowywanie: Naleśniki można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed pieczeniem należy je wyjąć na 30 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
zobacz więcej na następnej stronie
