Do dużej miski przesiej mąkę. Zrób dołek na środku i wbij jajka.
Wymieszaj jajka z mąką, stopniowo dodając mleko i cały czas ubijając. Pomoże to zapobiec tworzeniu się grudek.
Dodaj roztopione masło, sól i cukier (jeśli używasz). Mieszaj dokładnie, aż uzyskasz gładką mieszankę bez grudek. Jeśli to możliwe, odstaw ciasto na co najmniej 30 minut do lodówki, aby uzyskać lepszą konsystencję.
Rozgrzej patelnię o nieprzywierającej powierzchni na średnio-wysokim ogniu i lekko posmaruj ją odrobiną masła.
Wlej niewielką ilość ciasta na patelnię (około 1/4 szklanki) i poruszaj patelnią po okręgu, aby równomiernie rozprowadzić ciasto i utworzyć cienki naleśnik.
Smażyć naleśnik przez około 1-2 minuty, aż brzegi zaczną brązowieć i będzie można je łatwo zdjąć szpatułką.
Obróć naleśnik i smaż go z drugiej strony przez około 30 sekund lub do momentu, aż będzie lekko złoty.
Powtórz czynność z pozostałym ciastem, w razie potrzeby dodając do patelni odrobinę masła.
Podawaj naleśniki na ciepło z ulubionym nadzieniem, np. świeżymi owocami, Nutellą, dżemem, cukrem cytrynowym, bitą śmietaną, a nawet z wytrawnymi dodatkami, np. szynką i serem.
