Przygotowanie:
Całkowity czas około 2 godzin i 40 minut
Cebulę pokroić w kostkę 0,5 cm, marchewkę i seler w kostkę.
Wszystko energicznie podsmażamy na 2 łyżkach klarowanego masła. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć do uzyskania jednolitej masy; koncentrat może się nieco osadzić.
Krótko praż paprykę w proszku (uważaj, aby jej nie przypalić!).
Dodać czerwone wino i bulion i doprowadzić do wrzenia.
Teraz dodajemy pokrojone w kostkę mięso, ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu z liśćmi laurowymi około 2 godzin.
Ze względu na warzywa zwykle nie ma potrzeby zagęszczania sosu.
Jeśli jednak będzie zbyt płynny, można zagęścić gulasz 1 łyżką skrobi rozpuszczonej w zimnej wodzie.
Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli to możliwe, przed podaniem wyławiam liście laurowe.
Jest to podstawowy przepis na gulasz, można go wspaniale modyfikować, dodając np.: B. dodać śmietanę, ziemniaki i/lub paprykę na pół godziny przed końcem gotowania.
Nadal dodaję czosnek, ale mojej babci nie smakował.
Pasuje do każdego rodzaju gnocchi, ziemniaków lub makaronu.
